Il prodotto è realizzato con cosce di suini maturi di origine nazionale e la salatura è effettuata a secco. Nel corso della stagionatura, di 12 mesi, il prodotto, con osso, è sottoposto ad un trattamento di leggera affumicatura naturale e a freddo, mediante saturazione dell’ambiente senza ventilazione forzata e/o stufatura.

Delicata bresaola realizzata con fesa di punta d’anca di manzo completamente pulita, salata a secco ed aromatizzata.