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evento

programma

Forum
10:00 - 11:30
Forum
Forum Sicurezza a tavola Workshop teorico-pratico di disostruzione

L’ostruzione delle vie aeree è un evento tragico, ma prevenibile e risolvibile. Soprattutto chi fa ristorazione deve sapere come affrontare questi incidenti.
Durante il workshop, in una sessione teorico-pratica, vedremo le manovre di disostruzione per adulti e bambini.

 

Four Srl Agenzia di formazione di primo soccorso
Show cooking
13:00 - 14:30
Show Cooking
Show cooking I tagli sconosciuti della carne ed il loro utilizzo La sfida dei tagli "meno nobili" e la griglia come opportunità

Una vera celebrazione della carne e delle sue infinite declinazioni, puntando sulla qualità e rispolverando la tradizione perduta. Dal disossamento al porzionamento fino ad arrivare alla spiegazione dei diversi tagli di carne e ai migliori metodi di cottura.

Sergio Motta Tra i più autorevoli macellai gourmet d’Italia