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10:00 - 11:30
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Forum Tutta un'altra sala

Non solo la cucina è protagonista, ma è anche una “grande sala” a rendere “grande il ristorante”. Luca Giovannucci, formatore esperto, presenterà i temi della Leadership, dell’Accoglienza e della Conoscenza del proprio locale per dare preziosi spunti ed aiutare a vedere le proprie criticità. Per tutti coloro che vogliono migliorarsi sempre.

Luca Giovannucci Sommelier, barman e docente
Show cooking
13:00 - 14:30
Show Cooking
Show cooking Storie di mare dalla Puglia La rivincita dei pesci "piatti": sogliola, rombo e pesce sciabola

Antonella Ricci racconta la sua storia, fatta di cultura dei prodotti tipici, rispetto per la materia prima e sintonia con le esigenze del cliente.

Antonella Ricci 1 Stelle Michelin Al Fornello da Ricci